生イーストを砕いてボウルに入れ、小麦粉、ブラウンシュガー、塩、シナモンパウダー、ミルク、コンポートを入れます。

10分ほどこねます（ドライイーストを使う場合は、材料のミルク110mlから大さじ4を取り、15分ほど馴染ませます）。

湿らせた布巾の下で2時間寝かせます。

生地のガス抜きをし、均等に3つに分けます。3つの生地を麺棒で同じ大きさに丸めます。

Bonne Mamanのストロベリージャムを1つ目の生地に塗ります。その上に2つ目の生地をのせ、さらにジャムをのせます。その上に3つ目の生地をのせます。

グラス、小さな型などを使って、真ん中に小さな円を描きます。この円から、動画のように8つのパーツに切り分けます。

2つずつ、雪の結晶の形になるようにねじっていきます。各パーツをしっかりと押さえ、2つの生地を合わせるようにします。

45分〜1時間生地を寝かせます。卵黄を塗り、180℃で20～25分焼きます。

出来上がり！